Tiramisu aux poires
copié collé de cuisine az : http://www.cuisineaz.com/
"Le Bobolivo"
29 rue Caisserie
13002 Marseille
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients :
250 g de mascarpone
100 g de sucre
6 oeufs
3 poires au sirop
2 c. à soupe d'Amaretto
coulis de chocolat noir
cacao en poudre
sel
1/ Préparez vos ingrédients. Égouttez les poires et coupez-les en dès.
2/ Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez une petite pincée de sel. Réservez.
3/ Dans un cul de poule, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
5/ Une fois bien mélangé, ajoutez une bonne cuiller de blancs d'œuf et mélangez rapidement.
6/ Puis ajoutez le reste de blancs d'œuf doucement en soulevant la masse.
7/ Dans des coupes de service, mettez des dès de poires au sirop et ajoutez du coulis de chocolat.
8/ Puis ajoutez le mélange mascarpone et oeufs.
9/ Terminez par un filet de coulis de chocolat.
10/ Décorez de cacao en poudre et de fruits frais. Voilà c'est prêt !
Trucs et astuces du chef :
Bien sûr, si vous trouvez de belles poires juteuses vous pouvez les utiliser plutôt que des poires au sirop.
Vous pouvez également remplacer le coulis de chocolat par des carrés de chocolat que vous faites fondre au bain-marie.
Le bon accord : Un savennières (Blanc, Val de Loire)
Une recette réalisée par
Jérôme Colombani
Restaurant "Le Bobolivo"
29 rue Caisserie - 13002 Marseille
Tel : 04 91 90 20 68
Préparée avec Cuisine AZ - contact : emmanuelle@cuisineaz.com
voilà le résultat pour nous samedi :
ndlr : le chat, la brioche et la pile de papouillages brodeurs ne sont que de suggestions de présentation ;)))))))
bizzz
IsaE
ps : là vous voyez que trois coupes mais y'avait deux tupperwares au frigo aussi (parait que BB the gardener a eu son doggy bag mais l'information reste classifiée ! lol lol lol)