Le fameux strudel de Nirvana
Le fameux strudel de Nirvana (que j'ai toujours pas essayé :
Re: qui a gargouillé ? hein ? qui ? ;)
Auteur: nirvana
Date: 03-08-05 19:52
strudel aux pommes
pour 8 personnes
2 kgs de pommes acides (boskoop)
75 g de raisins de Corinthe
100 g d'amandes
250 g de farine
1 oeuf
2 c à café d'huile de tournesol
150 g de beurre
2 c à soupe de chapelure
le jus d'un demi citron
75 g de sucre en poudre
1 c à café de cannelle en poudre
sel fin
préparation 45 mn
temps de repos : 30 mn
cuisson 40 mn
Mettez la farine sur un plan de travail fariné, creusez-y une fontaine, puis déposez y l'huile, 1 pincée de sel et l'oeuf. Travaillez le tout avec 10cl d'eau tiède,jusqu'à obtention d'une pâte lisse , homogène et souple. Ajoutez de l'eau si besoin est , pour parvenir à la consistance souhaitée.
La pâte doit se détacher facilement du plan de travail, cela demande environ 10 mn
Badigeonnez la pâte d'un peu d'huile;Laissez la reposer dans un saladier retourné pendant 30 mn .
faites fondre 50 g de beurre , faites y dorer la chapelure, que vous réservez ensuite
Pelez les pommes, coupez-les en 4 retirez en le coeur, puis émincez les en lamelles.
Arrosez les de jus de citron
rincez les raisins secs à l'eau très chaude , puis égouttez les
Ebouillantez les amandes , émondez les et hachez les grossièrement
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle
préchauffez le four à 200°C (th 6)
Etalez un linge d'environ 120x80 cm sur la table
saupoudrez le de farine, abaissez la pâte en un large rectangle ,sur ce linge et pincez bien le bord de l'abaisse pour l'amincir
badigeonnez la d'huile
Etalez la chapelure sur la pâte ajoutez y les lamelles de pommes , les raisins secs et les amandes; Saupoudrez avec le mélange sucre cannelle.
Veillez à laisser une marge d'environ 1 cm tout autour . Roulez la pâte sur la largeur du rectangle, en vous aidant du linge. Repliez la pâte des deux côtés.
déposez ce strudel "couture" vers le bas sur la plaque du four préalablement beurrée
faites fondre le beurre restant et badigeonnez en le strudel
faites cuire au four à mi-hauteur pendant 40 mn en badigeonnant de temps en temps le gâteau avec le reste de beurre et son jus de cuisson : il doit être bien doré dessus;
Couvrez le strudel chaud d'un linge propre. découpez-le en morceaux alors qu'il est encore chaud .
accompagnez ce strudel d'une crème chantilly sucrée et parfumée à la vanille.
Re: qui a gargouillé ? hein ? qui ? ;)
Auteur: nirvana
Date: 03-08-05 19:52
strudel aux pommes
pour 8 personnes
2 kgs de pommes acides (boskoop)
75 g de raisins de Corinthe
100 g d'amandes
250 g de farine
1 oeuf
2 c à café d'huile de tournesol
150 g de beurre
2 c à soupe de chapelure
le jus d'un demi citron
75 g de sucre en poudre
1 c à café de cannelle en poudre
sel fin
préparation 45 mn
temps de repos : 30 mn
cuisson 40 mn
Mettez la farine sur un plan de travail fariné, creusez-y une fontaine, puis déposez y l'huile, 1 pincée de sel et l'oeuf. Travaillez le tout avec 10cl d'eau tiède,jusqu'à obtention d'une pâte lisse , homogène et souple. Ajoutez de l'eau si besoin est , pour parvenir à la consistance souhaitée.
La pâte doit se détacher facilement du plan de travail, cela demande environ 10 mn
Badigeonnez la pâte d'un peu d'huile;Laissez la reposer dans un saladier retourné pendant 30 mn .
faites fondre 50 g de beurre , faites y dorer la chapelure, que vous réservez ensuite
Pelez les pommes, coupez-les en 4 retirez en le coeur, puis émincez les en lamelles.
Arrosez les de jus de citron
rincez les raisins secs à l'eau très chaude , puis égouttez les
Ebouillantez les amandes , émondez les et hachez les grossièrement
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle
préchauffez le four à 200°C (th 6)
Etalez un linge d'environ 120x80 cm sur la table
saupoudrez le de farine, abaissez la pâte en un large rectangle ,sur ce linge et pincez bien le bord de l'abaisse pour l'amincir
badigeonnez la d'huile
Etalez la chapelure sur la pâte ajoutez y les lamelles de pommes , les raisins secs et les amandes; Saupoudrez avec le mélange sucre cannelle.
Veillez à laisser une marge d'environ 1 cm tout autour . Roulez la pâte sur la largeur du rectangle, en vous aidant du linge. Repliez la pâte des deux côtés.
déposez ce strudel "couture" vers le bas sur la plaque du four préalablement beurrée
faites fondre le beurre restant et badigeonnez en le strudel
faites cuire au four à mi-hauteur pendant 40 mn en badigeonnant de temps en temps le gâteau avec le reste de beurre et son jus de cuisson : il doit être bien doré dessus;
Couvrez le strudel chaud d'un linge propre. découpez-le en morceaux alors qu'il est encore chaud .
accompagnez ce strudel d'une crème chantilly sucrée et parfumée à la vanille.
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