Gâteau et gelée de coings coings...

Publié le 19 novembre 2006 par IsaE

Il se trouve que la tempête de 1999 nous a quand même laissé quelques arbres fruitiers (vouais quelques hein arghhhhhhhh je les regrette les mirabelles !) et dans ces arbres nous avons un brave vieux cognassier qui ne ressemble à rien mais depuis deux ans nous fait des pelletés de coings succulents ! :)

Alors l'an dernier j'avais fait la confiture de Noël (très bonne voir même plus dans une tarte aux pommes) et là cette anné enfin hier çà a été gâteau au coings coings et sa gelée de coings coings maison, pour la recette il faut aller ici :

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304814/1105169275/gateau_aux_coings.shtml

avant cuisson çà donne chat euh non çà :

et c'est déjà bien bon, j'ai goûté la pâte et miammmmmmmm et l'odeur du coing coing qui cuit au fond de la cuisinière un samedi matin c'est divin ! ;)

Et avant dévorage par les copines :

Je copie colle la recette au cas z'où elle disparaisse un de ces jours de ce site super bien fait :

Pour 6 personnes
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 6 œufs
- 200 g de farine
- 60 g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de levure à gâteaux
- 3 coings (cuits à l'eau)
- 50 g de fruits secs (pignons, noix de pécan, amandes, etc) J'ai mis des pacan, des pignons et c'est tout...
- gelée de coings (ou d'abricot, pêche, etc) maison la gelée non maiche...

1/ Beurrer et fariner un moule. Préchauffer le four à 180ºC.

Eplucher les coings et les couper en morceaux.
Disposer quelques fruits secs et quelques morceaux de coing au fond du moule.

2/ Bien battre le beurre en y ajoutant, les jaunes d'oeuf un à un, puis le sucre. Tamiser les farines avec la levure et battre les blancs en neige. Incorporer délicatement le tout à la préparation antérieure, ainsi que les fruits secs et les morceaux de coing restants.

3/ Cuire au four pendant 40 minutes. Laisser tiédir et démouler. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le gâteau de gelée de coings.

Précision : j'ai épluché mes coings coings, coupés en gros dés et fait cuire à l'eau pendant une bonne vingtaine de minutes, l'intérêt c'est que çà cuit plus vite, que çà fait les biscottos grave (et aieuhhh ma main a rencontré mon énorme couteau de cuisine...) bref et pis après y'a pas besoin de recouper on colle tout çà dans le gâteau et youplà là au four non maiche ! :)

Pour la gelée de coings, la recette est ici :

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/307527/1279824097/gelee_de_coings.shtml

Ingrédients :

coings
- gelsucre (poids égal à celui des fruits)
- citron

préparation :

1/ Peler les coings, les couper en quartiers, enlever les cœurs, les mettre dans une bassine, eau couvrant. Ajouter le jus d’un citron par kilo de fruits.

2/ Mettre sur le feu (cuire pelures et pépins dans un torchon fin de coton, à la première cuisson : cela augmente la quantité de pectine).

3/ Quand ils sont cuits (ils deviennent très tendres en piquant avec une fourchette), ôter les pelures et pépins et verser dans un récipient à travers une passoire pour recueillir le jus.

4/ Peser ce jus, préparer poids égal de jus et de sucre, laisser bouillir quelques instants, jusqu’à ce que ça «fasse la goutte » (une goutte dans une soucoupe retournée ne coule pas).

5/ Mettre en pots, que l’on fermera immédiatement et que l’on retournera, jusqu’à refroidissement complet.

Pour finir ... On peut utiliser du Vitpris et réduire ainsi le sucre.
La compote restée sur le tamis sert à faire la pâte de coings ou de pommes.
On peut mélanger moitié pommes et moitié abricots pour d’autres pâtes ou gelées.

Euhhh j'ai simplifié : même principe que pour le gâteau : épluché, coupé en gros cubes, mis à cuire à l'eau (quand c'est tendre c'est cuit), égoutté les fruits en récupérant le "jus", fait bouillir pendant 3 minutes, j'avais un peu plus d'un kilos de jus, j'ai mis un kilo de sucre mais avec du vitpris (là j'ai pris la notice du vitpris ! lol) c'est à dire : prélevé 2 grosse cuillère à soupe de sucre, mélangé le vitpris avec, versé dans le jus, fait bouillir 3 bonnes minutes à gros bouilons, ensuite mis le reste du kilo de sucre, refait bouillir un bon 3 minutes, écumé bien comme il faut toutes les z'impuretés et basta...

Plutôt que de recouvrir le gâteau aux coings coings de gelée ce qui l'aurait rendu instransportable et insupportable à conserver j'ai servi la gelée à côté du gâteau et comme çà tout le monde s'est servi comme il voulait...

L'en reste grave de la gelée, rhhhhhhhhhhha je sens déjà le ptit fromage blanc de rians accompagné de sa jolie gelée de coings bien sucrée bien goûtue en dessert pendant les prochains jours ;)

bon psssssssssittttttttttt faut pas le dire c'est un secret mais même Nanou qui est pas trop branchée coings en a pris deux fois ! lol

D'ailleurs le coing (très bon pour votre ptite santé et de saison) bénéficie d'un super article et de toute une floppée de recettes sur l'internaute :

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recherche/Coing/coing.shtml

Bravo l'internaute en plus y'a les anotations des cuisiniers et des testeurs ;)

bizzz

IsaE

ps: et la chair des coings de la gelée est au congel... vouais s'pourrait que y'ait de la récidive dans le gâteau aux coings ;))))