Le pain du Zeudi ;)
Pisqu'aol et over blog se sont payés un super coup à boire et ne me laissent pas répondre aux commentaires sur le pain, vala une partie des réponses ;)
Le pain du Zeudi ici çà donne çà (merci à la boulangère avec sa camionette qui roule dans notre mini bled à fond de cale et ne s'arrête pas pour les clients qui ne sont pas là en permanence bref on se débrouille tout seul hein du coup ! lol)
Alors pour les proportions :
-500 grammes de farine type 55 (la moins chère de chez leader price ou lidl ou carroufe ou autres fait amplement l'affaire, ici j'ai pris une farine multicéréales qui vient d'un moulin nivernais et vendue dans notre auchan de cosne sur loire par paquets de 2 kilos à prix doux et pour le coup je soutiens la production locale et l'idée d'acheter sur place pour vendre et pas à perpét à grands frais de carburant entre autres...)
- 300 grammes (oui grammes) d'eau tiède, et quand je dis tiède c'est tiède ! trop chaud çà tue la levure, trop froid bein çà fait pas bosser la levure (il faut le dire la levure est casse pieds quand elle s'y met ! na !)
- 2 sachets de levure à pain Francine, c'est la seule qui ressemble à la sainsbury's dried yeast que je ramène à chaque périple londonien... C'est de la levure sèches en bouboulettes que je ne prends pas la peine de faire lever ou autres manipulations impossibles qui font que la levure fraiche de boulangerie et moi ne sommes vraiment pas copines et que çà marche jamais pour moi ! lol
- une petite cuillère à café de sucre (c'est un activateur pour la levure...)
- une petite cuillère à café de sel...
Attention on ne met jamais en contact direct le sel et la levure donc perso je mélange la farine, le sel et le sucre bien comme il faut dans un gros saladier en verre bien lourd (çà aide ensuite pour le pétrissage et la levée...) on fait un chtit puit au milieu et on y verse les bibilles de levure (vouais çà va t'aider un Val ? lol bref le 15/04 je rajoute l'ingrédient clé qui manquait honte à moué ! j'aurais dû me relire ! çà m'apprendra ! lol je verse mon eau tiède, j'attends une minute ou deux et je commence à touiller tout çà gentiment avec la cuillère à trou de chez tupp...
Une fois que tout le monde est bien mélangé, je fleure mon plan de travail, je verse ma pâte dessus et je lui fais toutes les misères du monde de pétrissage (y compris des méchantes baffes ! lol)
Je remets tout le monde dans le saladier, fariné lui aussi pour l'ocassion et hop au chaud dans le four pendant 20/30 minutes, il est impératif de ne pas avoir de courants d'air et même un torchon humide posé sur le saladier ne suffit pas ici à bout d'brousse creek, du coup je chauffe le four avec le chauffe plat électrique de ma Grand Maman à moué et hop je laisse tout le monde gonflé gentiment avec the impératif torchon humide.
Une fois que la chose a bien gonflé à souhait, on ressort du four, on re pétri en pliant la pâte et en donnant des coups de poings pour chasser l'air (anti stress gratuit et naturel bonjour...) une fois qu'on est satisfait, on installe sagement la chose sur une tôle à four recouverte de papier sulfurisé, retour au four toujours chauffé avé le chauffe plat ou un récipient plein d'eau chaude, et là on attend sagement une bonne grosse demi heure que tout le monde regonfle comme il faut (là faut soulever le torchon humide qu'on aura remis pour voir comment çà se présente ! lol)
ressortir le pain du four, lui faire des entailles, lui mettre un peu de lait ou de farine sur le dessus, réenfourner une fois le four chaud à Th7 et laisser cuire 30 à 40 minutes avec au moins un petit pot d'eau qui empêchera le pain de sécher ;) On peut aussi laisser le pain dans le four et le laisser gonfler pendant que le four chauffe, euh oubliez pas le torchon alors hein ;))))
après le plus dur c'est de laisser refroidir avant de le dévorer avec ou sans beurre hein ;)))
Bon voilou, des questions ?
Pour la pâte à pizza, c'est le même principe sauf que je divise les quantités par deux, et que je ne laisse pas la pâte lever, elle lève toute seule comme une grande au four ;)
bizzz
IsaE