Risotto aux cèpes et aux petits pois (détourné)
dans la série détournements en tous genres nous voici rendus en cuisine ;)
J'avais vu il y a quelques temps une recette de Giada de Laurentis dans "L'italie au jour le jour" sur cuisine.tv, cherchez pas cette émission ne passe plus grossssssss sniffffffffff d'ailleurs parce que ses recettes étaient simples, originales et re-faisables sans faire le tour du monde en montgolfière option pédalo et brasse coulée, des fois çà aide ;)
Bref, j'avais donc imprimé la recette gentiment retranscrite sur le forum de cuisine tv par les autres cuisinières amatrice comme moi , seulement une fois arrivées à bout d'brousse creek vala t'y pas que pour faire ce fameux risotto aux cèpes et aux petits pois je n'avais ni Cèpes ni petit pois (comment faire simple quand on peut se compliquer la vie vous me direz ! lol)
Qu'à celà ne tienne je n'ai jamais mangé de risotto de ma vie et j'avais décidé que j'en ferais un tout de même ;))))
La recette demandait des champipis de paris, et çà j'en avais, du riz arborio, çà aussi j'en avais (en passant pour les petits budgets on a essayé le riz arborio leader price et il tient super bien à la cuisson donc voilà de quoi faire des essais sans se ruiner vu que le vrai de vrai vaut la peau de mon humble postérieur ! lol), me fallait aussi de l'huile d'olive (un standard dans toute bonne maison qui se respecte), des oignons, de l'ail (aieuhh le mien était dans la catégorie secos), et de quoi assaisoner et en final du parmesan, chose que nous avons quasiment toujours à portée de main, çà se met partout le parmigiano : sur les salades, les pâtes, la soupe etc....
Donc voici comment procéder :
1/ préparer 2 bons litres de bouillon de volaille
2/ faire revenir dans une poèle ou un wok : les oignons coupés tout fin dans l'huile d'olive, saler et poivrer
3/ rajouter vos champipis de paris (que je rince désolée le sable je le laisse à la plage pas sous mes dents dans le risotto ! lol) coupés en petits morceaux, faire cuire tout çà tranquilou
4/ ajouter 2 verres de riz arborio (pour tout vous dire çà nous a fait l'équivalent de 3 bonnes portions), laisser le riz devenir transparent, pendant environ 2 minutes.
5/ ajouter un verre de vin blanc sec, euhhh j'ai mis du sancerre oui je sais çà se fait mais mince ce que c'est bon dans le risotto, un ptit sancerre 2004 avant que le domaine où nous l'achetions ne soit détruit à 80% par un orage de grèle l'an passé ;(((
6/ laisser le temps au vin de s'évaporer un peu, là çà commence à sniffer bon dans toute la casba, fermer les fenêtres que les voisins ne s'invitent pas ! lol
7/ faire un échauffement complet des bras et des gambettes parce que là çà devient sportif (et ne faites pas comme moi, prenez vos ptites précautions avant parce qu'après çà ne se quitte plus le risotto ! lol lol lol)
8/ tout en remuant, ajouter 2 louches de votre bouillont de volaille bien chaud et surtout ne cessez plus de remuer
9/ une fois les deux louchées incorporées, en rajouter deux
10/ etc.... on est censé utiliser environ 1.5 litres de bouillon en tout en laissant entre chaque ajout le bouillon s'incorporer complètement au risotto et devenir bien crémeux, et pendant tout ce temps là on ne cesse de remuer ;)
11/ une fois les 1.5 litres de bouillon incorporés il reste environ 20-30 minutes de cuisson sans cesser de remuer (mes biscottos s'en souviennent de façon émue ! lol)
12/ quelques minutes avant la fin de cuisson, rajouter une bonne dose de parmesan que vous venez de faire raper par une ame charitable (à moins de trouver une victime touilleuse comme je l'ai fait ! lol)
Bien tout mélanger et servir illico presto, c'est bon chaud ;))))
Nous l'avons dégusté accompagné d'un ch'tit canon de sancerre, faut pas gâcher et de quelques rondelles d'un somptueux saucisson sec "perche" et nous nous en léchons encore les doigts ;)))
Je vous copie collerai la vraie recette avec les cèpes séchés et tout le tralala à mon retour mais bon ma version me convient je réitèrerais ;))
bon appétit
isaE qui ne finira pas alcoolo parce qu'un demi verre de sancerre plus tard elle a encore mal partout ! lol