Recettes US
Auteur: OdileG (---.w82-121.abo.wanadoo.fr)
Date: 06-19-06 20:53
Voici quelques recettes américaines (données par ?; peut-être que l'une d'entre-vous s'en souvient) dont le cake aux carottes:
RECETTES US
COOKIES DE BARBARA NAVARRO
(NATIVE DE SAN FRANCISCO ET "ARTISTE PATISSIERE" A PARIS) :
Pour une vingtaine de petits cookies
125 g de sucre (moitié blanc, moitié roux si possible)
120 g de beurre
125 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
4 gouttes d'eau
1/2 c. à c. de bicarbonate (levure chimique)
200 g de chocolat noir en tablette.
Travailler le beurre et le sucre jusqu'au ruban.Ajouter la vanille, l'œuf et l'eau, puis la farine, le sel et la levure.
Emietter le chocolat en tapant sur la tablette encore emballée avec un marteau ; incorporer ces morceaux de chocolat à la pâte.
Beurrer abondamment une plaque à pâtisserie, poser dessus des petits tas de pâte bien espacés.Faire cuire 10 minutes au four th. 6
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Recette que nous faisions quand mes filles étaient en High School aux USA et qui vient de chez Ghirardelli.
2 OEUFS
300 GR DE FARINE
QUELQUES GOUTTES DE VANILLE
150 GR DE BEURRE
100 GR DE SUCRE DE CANNE
150 GR DE CHOCOLAT NOIR
2C 0 C DE LEVURE
1 PINCEE DE SEL
Incorporer le beurre ramolli, le sucre, les œufs entiers, la vanille, la levure, le sel, la farine et le chocolat cassé grossièrement (à l'aide d'un rouleau à tarte) en forme de pépites.
Mettre des morceaux de pâte de la taille d'un œuf sur une grande plaque beurrée
Attention : la pâte va s'étaler et gonfler
Cuisson : thermostat 5 durée 15 minutes
BROWNIES
250g de beurre
125g chocolat noir
200g de sucre
175g farine
3 œufs
100g de noix hachées
Faire fondre le beurre et le chocolat.Ajouter le sucre, les œufs, la farine, les noix.
Mettre dans un plat à four carré (beurré).Faire cuire à 175° 25mn.
Laisser tiédir et couper en carré.
RECETTE DE SAUCE AU CHOCOLAT A METTRE SUR LA GLACE VANILLE
80 gr chocolat amer au moins du 60%
125gr de beurre
300 gr de sucre
250 gr crème fraîche
1 cuillère café extrait vanille
Dans une casserole à fond épais mélanger le chocolat et le beurre faire fondre tout doucement, ajouter ensuite le sucre petit a petit (pour rajouter du sucre attendre que le tout soit bien fondu) et ensuite rajouter la crème fraîche petit à petit, amener a ébullition pendant 5mn tout en remuant.
Ajouter hors du feu 1 cuillère à café extrait de vanille.
En refroidissant cette sauce fait le caramel.
Vous pouvez la garder au fridge et la servir au fur et a mesure en la passant au micro onde.
MUFFINS
195 gr farine
55 g de sucre
1 œuf
1/2 c à c de sel
2 c à s de levure chimique
175 ml de lait
75 ml d'huile
Au choix, suivant l'inspiration du moment ou la saison :
Peut être rajouté à la recette de base
100 gr de fruits, secs ou autres (pomme râpée, ...)
120 gr de pépites de chocolat
Pr parfumer la pâte :1 c à c d'extrait de vanille ou d'amandes zeste d'un citron ou d'une orange remplacer le lait par du jus de pomme, d'ananas, du café etc...
Pr le nappage, avant de faire cuire, saupoudrer avec des noisettes hachées, de la cannelle, du sucre roux ...Introduire un c à c de confiture au choix dans chaque moule…
Celle-ci, j'aime aussi
2 tasses de farine
1 c à s de levure chimique
1/2 c à c de sel
1/2 tasse de sucre brun
1 gros œuf
1 tasse de lait
3 c à s de beurre
Les œufs ne sont pas battus en neige, trèèès rapide à faire ;))))))))
LE CARROT CAKE
370 g de sucre
250 g de farine
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sel
5 carottes moyennes râpées (300 g)
35 cl d'huile
4 œufs
A part, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un bol battre les œufs avec le sucre.
Puis rajouter l'huile et tous les ingrédients secs et les carottes à la fin.
Verser dans un moule à gâteau et mettre au four à 175 °C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le déguster.
Pour décorer le gâteau vous pouvez le recouvrir de "Frosting" (le glaçage) :
100 g de margarine
150 g de sucre glace
1 boîte de Cream cheese (fromage frais crémeux type St-Moret).
2 cuillère à café de vanille liquide
150 g de noix en morceau
Battre la margarine et le sucre. Ajouter le fromage puis la vanille et les noix. Etaler sur tous les côtés du gâteau. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour figer le glaçage.
Date: 06-19-06 20:53
Voici quelques recettes américaines (données par ?; peut-être que l'une d'entre-vous s'en souvient) dont le cake aux carottes:
RECETTES US
COOKIES DE BARBARA NAVARRO
(NATIVE DE SAN FRANCISCO ET "ARTISTE PATISSIERE" A PARIS) :
Pour une vingtaine de petits cookies
125 g de sucre (moitié blanc, moitié roux si possible)
120 g de beurre
125 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
4 gouttes d'eau
1/2 c. à c. de bicarbonate (levure chimique)
200 g de chocolat noir en tablette.
Travailler le beurre et le sucre jusqu'au ruban.Ajouter la vanille, l'œuf et l'eau, puis la farine, le sel et la levure.
Emietter le chocolat en tapant sur la tablette encore emballée avec un marteau ; incorporer ces morceaux de chocolat à la pâte.
Beurrer abondamment une plaque à pâtisserie, poser dessus des petits tas de pâte bien espacés.Faire cuire 10 minutes au four th. 6
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Recette que nous faisions quand mes filles étaient en High School aux USA et qui vient de chez Ghirardelli.
2 OEUFS
300 GR DE FARINE
QUELQUES GOUTTES DE VANILLE
150 GR DE BEURRE
100 GR DE SUCRE DE CANNE
150 GR DE CHOCOLAT NOIR
2C 0 C DE LEVURE
1 PINCEE DE SEL
Incorporer le beurre ramolli, le sucre, les œufs entiers, la vanille, la levure, le sel, la farine et le chocolat cassé grossièrement (à l'aide d'un rouleau à tarte) en forme de pépites.
Mettre des morceaux de pâte de la taille d'un œuf sur une grande plaque beurrée
Attention : la pâte va s'étaler et gonfler
Cuisson : thermostat 5 durée 15 minutes
BROWNIES
250g de beurre
125g chocolat noir
200g de sucre
175g farine
3 œufs
100g de noix hachées
Faire fondre le beurre et le chocolat.Ajouter le sucre, les œufs, la farine, les noix.
Mettre dans un plat à four carré (beurré).Faire cuire à 175° 25mn.
Laisser tiédir et couper en carré.
RECETTE DE SAUCE AU CHOCOLAT A METTRE SUR LA GLACE VANILLE
80 gr chocolat amer au moins du 60%
125gr de beurre
300 gr de sucre
250 gr crème fraîche
1 cuillère café extrait vanille
Dans une casserole à fond épais mélanger le chocolat et le beurre faire fondre tout doucement, ajouter ensuite le sucre petit a petit (pour rajouter du sucre attendre que le tout soit bien fondu) et ensuite rajouter la crème fraîche petit à petit, amener a ébullition pendant 5mn tout en remuant.
Ajouter hors du feu 1 cuillère à café extrait de vanille.
En refroidissant cette sauce fait le caramel.
Vous pouvez la garder au fridge et la servir au fur et a mesure en la passant au micro onde.
MUFFINS
195 gr farine
55 g de sucre
1 œuf
1/2 c à c de sel
2 c à s de levure chimique
175 ml de lait
75 ml d'huile
Au choix, suivant l'inspiration du moment ou la saison :
Peut être rajouté à la recette de base
100 gr de fruits, secs ou autres (pomme râpée, ...)
120 gr de pépites de chocolat
Pr parfumer la pâte :1 c à c d'extrait de vanille ou d'amandes zeste d'un citron ou d'une orange remplacer le lait par du jus de pomme, d'ananas, du café etc...
Pr le nappage, avant de faire cuire, saupoudrer avec des noisettes hachées, de la cannelle, du sucre roux ...Introduire un c à c de confiture au choix dans chaque moule…
Celle-ci, j'aime aussi
2 tasses de farine
1 c à s de levure chimique
1/2 c à c de sel
1/2 tasse de sucre brun
1 gros œuf
1 tasse de lait
3 c à s de beurre
Les œufs ne sont pas battus en neige, trèèès rapide à faire ;))))))))
LE CARROT CAKE
370 g de sucre
250 g de farine
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sel
5 carottes moyennes râpées (300 g)
35 cl d'huile
4 œufs
A part, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un bol battre les œufs avec le sucre.
Puis rajouter l'huile et tous les ingrédients secs et les carottes à la fin.
Verser dans un moule à gâteau et mettre au four à 175 °C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le déguster.
Pour décorer le gâteau vous pouvez le recouvrir de "Frosting" (le glaçage) :
100 g de margarine
150 g de sucre glace
1 boîte de Cream cheese (fromage frais crémeux type St-Moret).
2 cuillère à café de vanille liquide
150 g de noix en morceau
Battre la margarine et le sucre. Ajouter le fromage puis la vanille et les noix. Etaler sur tous les côtés du gâteau. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour figer le glaçage.
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