Tarte au Potiron Caramélisé et à la Cannelle de Gigi

Tarte au Potiron Caramélisé et à la Cannelle de Gigi


Pour:
6 personnes

Durée:
1 h 30

Difficulté: facile

Il vous faut:

250 g de pâte sucrée, 500 g de chair de potiron, 2 pommes "Granny Smith", 50 g de sucre roux (cassonnade), 8 morceaux de sucre blanc, 50 g de beurre, 1/4 de cuil. à café de cannelle en poudre


Phases techniques:

1 Préparer tous les ingrédients.
2 Peler les pommes et les couper en petits cubes.
3 Couper également la chair du potiron en cubes.
4 Placer le tout dans une casserole.
5 Ajouter le sucre roux, le beurre...
6 ...et couvrir d'eau à hauteur des ingrédients. Mélanger en cours de cuisson afin d'éviter au mélange d'attacher.
7 Faire cuire 25 minutes...
8 ...jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre, qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole et qu'il commence à caraméliser légèrement.
9 Écraser ce mélange avec une fourchette.
10 Ajouter la cannelle et laisser refroidir.
11 Abaisser la pâte sucrée
12 Foncer un moule à tarte.
13 Piquer le fond de tarte.
14 Cuire le fond de tarte à blanc...
15 ...pendant 20 minutes.
16 Remplir le fond de tarte de purée de potiron.
17 Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre.
18 Tremper dans le caramel deux fourchettes positionnées dos à dos et former des fils au dessus de la tarte.
19 Servir immédiatement.